特別な日に大切な人と味わうギフトセット
神戸ワインビーフサーロインステーキ×神戸ワインセットワインセット

1.　神戸の名産『神戸ワイン』と『黒毛和牛』のコラボレーション

この斬新な試みから生まれた新しい味が「神戸ワインビーフ」です。
最大の特長は、神戸ワインの製造時に出る「ぶどうの搾りかす」を食べ育った牛ということ。
神戸ワインといえば神戸育ちのぶどうからできる爽やかな口あたりが人気の ワインですが、その搾りかすにもポリフェノールがたっぷり含まれており、 発酵した乳酸菌、皮に含まれる豊富な食物繊維は食べた牛の食欲を増進させ 健やかに育ちます。

3.　神戸ワインビーフが唯一肥育される『氷上牧場』

兵庫県・奥丹波。澄んだ空気と清らかな地下水に恵まれ、牛の肥育には 最適な土地に、神戸畜産氷上牧場があり、神戸ワインビーフはこの牧場で のみ育てられています。
豊かな自然に囲まれ、おが屑や戻し堆肥が敷き詰められた牛舎には発酵菌が 発生し、害虫が発生しないよう清潔で牛のストレスを軽減する工夫が されています。飼料はぶどうの搾りかすを利用したものに加え、「自家配合飼料」を与えています。
肉の風味をよくするサトウキビやビールのかす、ナップ菌（納豆菌）などの 原料を、自家配合し、牧草などとともに組み合わせて与えることで、 牛の栄養バランスや味、安全性を向上させることができます。
安全な飼料とミネラルたっぷりの地下水そして卓越した肥育技術をもつ 畜産者が牛に愛情を込めて育てています。

国内有数のワイン専用ぶどう畑

瀬戸内海式気候の地域で雨も少なく、日当たり良く水はけのよい大地はぶどうを育てるのには最適な場所です。 神戸では、5月初めに芽吹き、6月には花が咲き始めて結実します。 夏の間に実は熟して、白ぶどうは8月の終わりに、黒ぶどうは9月半ばに収穫します。 初めて神戸の土地にワイン用のぶどうが植栽されてからすでに30年を超え、年々凝縮されるぶどうの旨みと香りが増してきています。

作柄の良い年のメルロとカベルネ・ソーヴィニヨンを選りすぐって使用しました。 メルロの華やかな香りとカベルネ・ソーヴィニヨンのボディ感が調和した味わいが特長でまろやかな渋味のミディアムボディタイプのワインです。 果皮と種と一緒に発酵させたあとに搾汁し、さらにステンレスタンク内にて12℃～14℃で温度管理して発酵させた後、樽熟成させ適度に樽香をつけています。