バレンタイン限定!神戸森谷のハンバーグ。人気のハンバーグをかわいいバレンタインギフトパッケージで。

 

★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍)

限定森谷のバレンタイン限定森谷の人気そうざいセット!
牛肉のホホ肉は1頭からわずか2Kgほどしか
とれない希少な部位で、よく動かす筋肉のため
歯ごたえがあり、味が濃厚ですので
煮込み料理などによく使われます。
その独特の味わいに目をつけ、ハンバーグの味に
深みを加えるためにミンチ肉にして入れることにしました。森谷のハンバーグは
手ごたえのない柔らかいハンバーグではなく、弾力があり、噛めば噛むほど旨みが
滲み出てくるハンバーグです。(ハンバーグの全てがホホ肉ではありません。)
玉ねぎの甘みを引き出すよう
粗みじんにカットして、コクを出すために
サラダオイルではなく牛脂で4時間炒めます。
溢れる肉汁の秘密は脂です。
脂というと敬遠されがちですが、
厳選した脂はくどさがなく肉に柔らかさと
旨みをもたらします。
そしてミンチ挽きの回数です。
森谷のハンバーグは最初にホホ肉と脂を一緒にしてミンチ肉に挽きます。
こうすることによってホホ肉の間に脂が入り込みます。
そしてされに牛肉と豚肉と一緒にもう一度挽きます。脂とホホ肉を二度挽きする
ことで弾力あるホホ肉の繊維が壊れ、脂は肉に均一に馴染むのです。
焼く際に出た脂で添えつけの野菜を焼けば旨みを残さず食べ尽くせますよ。
素材の味を生かすために、スパイスは控えめにしています。
塩・こしょう・砂糖・ナツメグのみです。
ナツメグは肉の生臭さを取り除く役割がありますが、個性的な
スパイスですので多すぎると逆に肉の旨みの 邪魔になります。
森谷のハンバーグは肉の旨みを味わって
いただきたいので極力ナツメグを少なくし、
代わりに赤ワインを加えました。

肉の配合だけでなく、さらに味にコクをだすために、
肉と相性の良い赤ワインを加えています。
また、ワインに含まれる有機酸やアルコールの
効果でよけいな生臭みをおさえることができます。
森谷のハンバーグはかわいらしいハート型
なぜハート型なのですか?というご質問をよく受けるのですが、
実は初めてこのハンバーグを作った時がたまたまバレンタインの日に近かったのです。
そこでバレンタインにちなんでハート型がいいのではないか
というなんとも単純な理由。(笑)
ところが、このハート型がとても好評だったので、
バレンタインが終わってもそのまま変えずにハート型でいくことになったのです。
ハンバーグは前日から冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。
レンジを使う場合は解凍しすぎないように気を付けてください。
ハートの先をとがらせる。
切り込み部分に指を食い込ませてさらに切り込みを深くします。
(画像4を参照)。そして最後にハートの中央をくぼませておいて
ください。
油を敷いて(テフロンなら油は不要)中火で熱したフライパンに
くぼませたほうを上にしてハンバーグを置いてください。
ハンバーグを置いたらフライ返し2つを使って形を整えてください。
特に、ハートの切れ込みをフライ返しでしっかり形つける。
ハートの先をとがらせるように!
中火のまま表1分半
裏返して4分(IHの場合は焦げ目がついたら中弱火にして
6分焼いてください)
さらに表に返して1分焼いてください
最後に表を焼く際、少量のお酒を降りかけますと風味がアップしますよ。
(火加減や時間は調理器具やメーカーにより多少変わります。)
形が整うと油断しがちですが、焼きあがるまでマメに形を整え続け
てください。
蓋をして蒸し焼きにするとその間に形が崩れますので蓋はしません。
蓋をしたほうが柔らかくジューシーに
仕上がりますが、見た目を重視したい
場合は蓋をしないで作ってくださいね。
ハンバーグを焼いた後のフライパンに
脂と肉汁が残っていますので焦げを
取り除き、そこに付属のソースを入れて
混ぜ合わせひと煮立ちさせたら
できあがりです。

〜ご購入前にご注意いただきたいこと〜

こちらは冷凍食品ですので直接手渡しなどされる場合、 お渡しまでの冷凍保管やお渡し後のお持ち帰りのお時間がかかると解凍されてしまい、品質に影響がでますのでご注意ください。
 

★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍) ★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍) ★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍)
★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍) ★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍) ★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍)

★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】(冷凍)

商品コード : 20084302

価格 : 2,200 円(税込)

※優待対象外
冷蔵・常温商品とは同梱不可
1件で最大6セットまでしか入れられません。
他の商品と同梱の場合はその分減ります。
数量オーバーの場合は必要件数分の送料がかかりますので
ご了承ください。

数量 :


完売しました
お気に入り登録

バレンタインには森谷のお惣菜を!




  Copyright © 2014 神戸牛通販 本神戸肉森谷商店公式サイト.All Rights Reserved.