★バレンタインギフト★神戸森谷の手造りハンバーグ【かわいいハート型であなたの気持ちを伝えよう】（冷凍）

牛肉のホホ肉は１頭からわずか２kgほどしかとれない希少部位で、よく動かす筋肉のため歯ごたえがあり、味が濃厚ですので煮込み料理などによく使われます。 その独特の味わいに目をつけ、ハンバーグの味に深みを加えるためにミンチ肉にして入れることにしました。森谷のハンバーグは歯ごたえのない柔らかいハンバーグではなく、弾力があり、噛めば噛むほど旨みが染み出てくるハンバーグです。（ハンバーグのすべてがホホ肉ではありません）

玉ねぎの甘みを引き出すよう粗みじんにしカットして、コクを出すためにサラダオイルではなく牛脂で４時間炒めます。

あふれる肉汁の秘密は脂です。油というと敬遠されがちですが、厳選した脂はくどさがなく肉に柔らかさと旨みをもたらします。 そしてミンチの挽きの回数です。森谷のハンバーグは最初にホホ肉と脂を一緒にしてミンチ肉に挽きます。こうすることによってホホ肉の間に脂が入り込みます。 そしてさらに牛肉と豚肉と一緒にもう一度挽きます。脂とホホ肉を二度挽きすることで弾力あるホホ肉の繊維が壊れ、脂は肉に均一に馴染むのです。 焼く際に出た脂で添え付けの野菜を焼けば旨みを残さず食べ尽くせますよ。

素材の味を生かすために、スパイスは控えめにしています。塩・こしょう・砂糖・ナツメグのみです。 ナツメグは肉の生臭さを取り除く役割がありますかが、個性的なスパイスですので多すぎると逆に肉の旨みの邪魔になります。 森谷のハンバーグは肉の旨みを味わっていただきたいので極力ナツメグを少なくし、代わりに赤ワインを加えました。

肉の配合だけでなく、さらに味にコクを出すために、肉と相性の良い赤ワインを加えています。 また、ワインに含まれる有機酸やアルコールの効果でよけいな生臭みを抑えることができます。

森谷のハンバーグはかわいらしいハート型。なぜハート型なのですか？というご質問を受けるのですが、実は初めてこのハンバーグを作ったときがたまたまバレンタインの日に近かったのです。 そこでバレンタインにちなんでハート型がいいのではないかというなんとも単純な理由（笑） ところが、このハート型がとても好評だったので、バレンタインが終わってもそのまま変えずにハート型でいくことになったのです。

国産牛肉と豚肉、国産の玉ねぎを使用

原材料の牛肉、豚肉、玉ねぎはすべてが国産ですがブランドものではありません。毎日の献立に使っていただくために作ったおそうざいです。 おいしさと安全を守るために国産のものを使い、ブランドにこだわらないことで低価格の商品をご提供できるのです。