但馬牛ホルモン　ハチノス（冷凍）

Q1. ハチノスとはどの部位ですか？

A1. 牛の第2胃袋です。牛には胃袋が4つあり、そのうち内側の襞が蜂の巣のように六角形に並んでいることからハチノスと呼ばれます。弾力のある歯ごたえと、あっさりしながらコクのある味わいが特徴です。

Q2. 下処理は必要ですか？

A2. 一番面倒な黒い皮むきは済んでいます。未処理のハチノスは表面が黒い皮に覆われていますが、本商品はオゾン水で洗浄して臭みを取り除き、軽くボイルして皮をはがした白ハチノスの状態でお届けします。解凍後すぐに下茹でができます。

Q3. 下茹での方法を教えてください。

A3. 2回茹でます。①流水で袋ごと解凍、②たっぷりの水に水量の2％（5g）の塩を入れて中弱火で約1時間、③流水でぬめりを取るよう丁寧に洗う、④料理に合わせてカットし、たっぷりの湯で約1時間茹でる、⑤流水で丁寧に洗う、という手順です。圧力鍋がなくても大きめの鍋でできます。

Q4. 1枚の重さはどのくらいですか？

A4. 1枚あたり400g〜500g前後です。下茹で後は茹でる前の2/3から半分ほどの重量になります。真空パック・冷凍でお届けするため、必要な分だけ使うことも可能です。

Q5. どんな料理に使えますか？

A5. 臭みが少ないため幅広く使えます。1cm幅の短冊切りにして鶏ガラスープ・ごま油・ねぎで和えるナムル、ごま油・にんにく・生姜・豆板醤で炒めて味噌で煮詰める辛味噌煮込みなどがおすすめです。トマト煮込み（トリッパ）にも向いています。

Q6. ダイエット中でも食べられますか？

A6. コラーゲンが豊富で低カロリーな部位です。歯ごたえがあり満足感も得られるため、女性にも人気があります。ただし調理に使う油や味付けによって総カロリーは変わりますのでご注意ください。

Q7. 賞味期限と保存方法を教えてください。

A7. 賞味期限は製造日から6ヶ月、保存は-18℃以下（要冷凍）です。冷凍便でのお届けとなり、同梱できるのは冷凍商品に限られます。

Q8. 解凍したあと白さが戻らないのですが？

A8. 解凍後に流水で洗うと白さが戻ります。同時にハチノスの網目もきれいに出てきます。冷凍状態では色がくすんで見えることがありますが、品質に問題はありません。